ENTRÉES

Mignonnette de fondant de foie de volaille et son confit de carottes

ou

Tartare de boeuf Angus

ou

Effiloché de cuisse de canard confit et sa réduction de miel et vinaigre balsamique

ou

Ceviche de crevettes du golfe du Saint-Laurent avec mangue et sa mirepoix de tomates Savoura

ou

Terrine de notre terroir et son confit d'oignon

ou

Saumon fumé avec sauce citronnée et crème sûre

 

POTAGES

Crémeuse de navet au doux parfum de sirop d'érable

ou

Crème de carottes à la poire William

ou

Crème de poireaux et son arôme de pistou

ou

Crème de légumes au basilic frais

 

PLATS PRINCIPAUX

Mijoté de cerf de Virginie aux trois poivres et sa gelée de groseilles

ou

Caille farcie aux petits gibiers et sa sauce aux canneberges

ou

Poitrine de poulet farcie

ou

Mignon de porc du Québec aux pommes

ou

Cuisse de canard confite et sa réduction de jus à l'orange

ou

Côte de veau de lait grillée

 

ACCOMPAGNEMENTS

Pommes de terre en purée

ou

Gratin dauphinois

ou

Ratatouille de petits légumes à la provençale

ou

Riz pilaf

ou

Gratin de chou-fleur

ou

Épinards à la crème

ou

Assortiment de légumes de saison

 

DESSERT

Au choix dans notre sélection en pâtisserie

 

PAIN

Pain de notre boulanger

 

Thé, tisane et café